Группа компаний «Дамате» — российский сельскохозяйственный холдинг, развивающий три направления деятельности: выращивание и переработка индейки, переработка молока и молочное животноводство.

.

Языки

30 марта 2017

Халяль

Каталог >>>   Видео >>>

Что такое Халяль    О сертификации    Производство индейки Халяль    Молочная продукция Халяль   Экспорт продукции Халяль    Где купить?

Что такое Халяль

На сегодняшний день ГК «Дамате» является единственной компанией в России, выпускающей мясо индейки под знаком Халяль. В ассортименте компании также присутствует и молочная продукция Халяль, производимая на ОАО «Молочный комбинат «Пензенский» (входит в ГК «Дамате»). На сегодняшний день ГК «Дамате» реализует порядка 80 тонн халяльной продукции в месяц и планирует наращивать объемы ее производства, чтобы удовлетворить растущий спрос. 

Халяль –это обширное понятие чистоты и соответствия исламским обычаям. Оно применимо практически к любой сфере человеческой жизни, в том числе и к продуктам питания. Для мусульман знак Халяль - это марка, подтверждающая, что продукты выработаны в соответствии с мусульманскими традициями, не содержат компонентов, которые нельзя употреблять в пищу мусульманину (например, свинину, кровь), и значит, являются чистыми продуктами.

О сертификации

Первый сертификат на производство продукции Халяль. ГК «Дамате» получила в ноябре 2013 года. Получению сертификата предшествовал большой процесс проверки на соответствие производственных процессов предприятия требованиям и нормам Ислама. Аудит проводили эксперты Международного Центра стандартизации и сертификации Халяль Совета муфтиев России.

В ходе проверки комиссией была проведена оценка всей технологической цепочки производства мяса индейки: приемка, навеска, оглушение, убой, ошпарка, охлаждение, разделка, упаковка, хранение мяса птицы и полуфабрикатов. Также контролерами был проведен анализ производственно-складских и административных помещений предприятия, производственно-технологической документации и сырья, используемого при кормлении птицы и производстве продукции. Эксперты изучили сопроводительные документы, технологические инструкции на сырье и ингредиенты. Персонал предприятия продемонстрировал технологическую последовательность и меры соблюдения требований стандарта производства продукции Халяль.

Птицеперерабатывающий завод «Дамате» - один из самых современных в Европе, он соответствует жестким мировым стандартам и может конкурировать с лучшими западными аналогами. На заводе установлено оборудование, позволяющее производить мясную разделку и полуфабрикаты самого высокого качества. Именно поэтому компания с успехом ежегодно подтверждает право на производство халяльной продукций и уже четвертый год подряд подтверждает сертификат на использование знака Халяль.

Производство индейки Халяль

Процесс производства мяса индейки в «Дамате» состоит из нескольких этапов. Инкубация – первый этап. Осуществляется он в собственном инкубатории группы компаний «Дамате». Яйцо в инкубаторий поступает от ведущих мировых компаний. Процесс инкубации происходит 25 суток. Далее, цыплят загружают в ящики, и они доставляются в птичник подращивания.

Процесс подращивания молодняка птицы, доставленной из инкубатория, осуществляется в 36 специально оборудованных птичниках, которые расположены на площадках подращивания в Нижнеломовском районе. Площадки удалены друг от друга на расстояние не менее 300 м с целью соблюдения правил биологической безопасности. В птичнике подращивания суточные индюшата содержатся до 42 дней, после чего их разделяют по полу и перемещают на площадки откорма. 

Процесс откорма индейки осуществляется в специально оборудованных птичниках. Площадки откорма полностью соответствуют нормам биологической безопасности: все корпуса расположены на удалении друг от друга, в каждый птичник осуществляется посадка одновозрастной птицы, соблюдаются строгие санитарные условия для обслуживающего персонала. 

Убой – самый важный этап производства мяса птицы Халяль. Перед забоем птица оглушается электрическим током, соответствие параметров которого проверяется экспертом Халяль. Убой птицы допускается только ручным способом. При таком убое мясо максимально обескровливается, что благоприятно сказывается на сроках годности конечного продукта и вкусе мяса. Вся птица, поступающая на завод, контролируется представителями государственной ветеринарной службы, которая проводит ветеринарно-санитарную экспертизу птицы при приемке и в процессе убоя. Операторы убоя - это практикующие мусульмане, имеющие доверенности от международного центра стандартизации и сертификации Халяль при Совете Муфтиев России.

Молочная продукция Халяль

ГК «Дамате» выпускает также халяльную  молочную продукцию. В июле 2015 года входящий в состав ГК «Дамате» «Молочный комбинат «Пензенский» прошел сертификацию в международном центре стандартизации и сертификации и получил право маркировать свою продукцию знаком Халяль. Список продуктов, на которых «Молком» сможет ставить знак Халяль насчитывает свыше 10 наименований, среди которых питьевое молоко, кефир, йогурт, ряженка, мечниковская простокваша, сметана, масло и творог.

Основную роль в принятии положительного решения о сертификации молочной продукции знаком Халяль сыграла проводимая на предприятии реконструкция производственных мощностей. Объем работы, выполненной за несколько лет, впечатляет: смонтирована пастеризационная установка, введены несколько новых линий розлива молока, заработала творожная линия, заработала установка для производства мягкого творога, полностью обновлен автопарк, реконструирован участок приемки и хранения и т.д. Практически полностью обновлен сырный завод в г. Белинский. Полученный сертификат стал еще одним подтверждением высоких стандартов производства, заданных на предприятии.

Экспорт продукции Халяль

Важным подтверждением качества продукции Халяль, производимой на предприятиях ГК «Дамате» стало разрешение на экспорт, полученное от министерства сельского хозяйства ОАЭ. Разрешение было получено в январе 2016 года, этому предшествовала серьезная работа. «Дамате» начала процедуру получения разрешения на экспорт осенью 2015 года. В ноябре Россельхознадзор проверил предприятие на соответствие требованием ОАЭ и включил его в реестр одобренных, а в декабре прошлого года представители ОАЭ посетили объекты ГК «Дамате» с инспекцией. Группа врачей и экспертов из ОАЭ подробно изучила процесс производства мяса индейки на всех этапах, осмотрела птицеперерабатывающий завод. Специалисты высоко оценили уровень организации производства и его соответствие самым высоким мировым требованиям. Важную роль также сыграло наличие у компании сертификата на выпуск продуктов Халяль.

Где купить? 

Халяльную продукцию ГК «Дамате» под брендами «Индилайт» и «Молком» можно приобрести в сетевых магазинах и точках розничной торговли по всей стране. Обращайте внимание на наличие на упаковке специального знака Халяль.

 

Отдел продаж
Розница
Тел. +7 (8412) 210 418

Сетевые продажи
Тел. +7 (8412) 210 419

Отдел развития регионов
Тел. +7 (8412) 210 406 

Отдел продаж в Москве:
Тел. +7 (495) 937 46 85

Видео

Каталог