Damate启动欧洲最大的火鸡肉加工厂

Damate集团公司宣布正式启动一座年产能为15.5万吨的新火鸡肉加工厂。该厂布局于奔萨州的尼日涅罗莫夫斯基区，紧邻禽类养殖场。如今，该厂已成为欧洲最大的火鸡肉加工厂。

奔萨州州长伊万·别洛泽尔采夫、Damate集团公司的联合创始人纳乌姆·巴巴耶夫和拉希德·哈伊洛夫，银行业代表、零售连锁店代表、建筑商和公司合作伙伴的代表出席了开幕式。

新的家禽加工厂是Damate 集团公司火鸡养殖和加工中心生产链中最为重要的环节之一。集团目前正在实施一项将2020年公司的年屠宰量提高到15.5万吨的项目，该厂的建设落地为这一项目的一部分。新厂的建设投资额超过110亿卢布，均公司自有资金和俄罗斯农业银行的投资，俄罗斯农业银行是Damate在整个项目实施过程中的融资合作伙伴。达玛特在火鸡肉生产和加工项目中的总投资将为500亿卢布。

在短短一年半的时间内该公司便建成投产，在速度上可谓是创纪录的。其建设由520人和34台建筑设备完成。建筑中包含了2.15万立方米的混凝土结构，金属结构的总重量超过了3000吨。内部供水管线的长度超过22公里，暖气系统的长度超过24公里，冷气供应和空调系统的管线长度超过18公里。电缆总长度为228 公里。

在技​​术设备水平和创新解决方案的数量方面，目前在俄罗斯没有与我司新厂相类似的企业。各生产线的总产能为每小时6000只。该建筑总面积超过4.3万平方米，已启动51条生产线。输送机的总长度约为11.5公里。

目前，该工厂拥有2000多名员工，工作岗位数量还在不断增加。

Damate集团公司董事会主席纳乌姆·巴巴耶夫评论说：“在设立公司时，我们并没有努力成为第一，我们的主要目标是成为最佳。如今我们启动的禽类加工厂便是这一发展路线的生动例证。最新的设备、现代技术和大量的创新解决方案，使得火鸡肉的加工工艺达到了新的水准，最重要的是使我们能够生产高质量、安全和新鲜的产品。”

“通过多年的卓有成效的合作， Damate和俄罗斯农业银行间形成了紧密的联系。我公司已经发展壮大，且已经成为市场领导者，占有率超过30％。几年前，Damate便是最早生产和加工火鸡肉的拓荒者之一，将这种健康又美味的产品介绍给了我国的居民。火鸡肉目前是食品市场增长最快的领域之一”，俄罗斯农业银行董事会第一副主席伊琳娜·扎赤金娜表示，“在过去的10年中，火鸡肉的消费量增长了近4倍，并且仍然具有着巨大的增长潜力”。

“Damate集团公司是奔萨州农业领域的最大用工单位。该公司目前在尼日涅罗莫夫斯基、科雷什列斯基、瓦金斯基、莫克尚斯基、斯巴斯基、纳洛夫查斯基等各区均有设厂。企业雇用多达4500余人。我特别对该公司出口交货的组织工作进行了关注，其是在俄罗斯总统所提出的任务范围中进行的。目前，该公司已获准将火鸡肉产品出口至17个国家，包括欧洲和欧亚经济联盟各国。这是一个非常好的结果。我们为这家公司感到自豪！我敢肯定，在政府的支持下，我们现有的大型联合计划和项目将继续积极发展！”奔萨州州长伊万·别洛泽尔采夫提到。

在新工厂中首次使用了智能视频分析系统，从而可以对质量进行控制并减少卫生程序所需的时间。超过250枚监控摄像头可以实现生产线和人员的操作的实时监控。

在设计和建造新工厂时，Damate专家们从三个基本原则出发：安全、新鲜和拟人化。新工厂的所有技术功能旨在确保完成以下任务：

从开始切割到运送给消费者仅需8小时

我公司采用了一种全新的生产流程组织方法——从开始对冷藏产品切割到将产品配送至给消费者的时间不多于8个小时。生产计划的安排为，每天上午8点换班时开始对禽类进行切割，并在一天结束时将切割产品入库并装载。因此，Damate保证在清晨向销售网络进行产品交付。

一次最多可包装37件货物

目前俄罗斯国内国没有一家工厂能够同时包装如此多的货物。这减少了订单生成和车辆装载的时间，并且产品在尽可能短的时间内将产品运抵消费者。

生产分区

新的火鸡肉加工厂划分为“接收区”和“清洁区”。在接受中，设有一个禽类接收区、一个屠宰区、一个开膛车间。而清洁区包括冷却区、分装去、包装区和物流中心。电子访问系统将人员流动完全隔离开来，来自不同区域的员工不互相交叉，这对工厂的卫生控制产生了积极影响。

每周的卫生日进行长达24小时的清洗和消毒

新工厂拥有集中式高压清洗系统。

无水冷却

禽类冷却分为两个阶段。第一阶段持续90分钟，为对屠体表面的雾化冷却，以及在在2°C时对屠体进行内部冷却。第二阶段（取决于屠体的重量，时长为7-10小时）于2°C温度下于1.2公里的传送带上进行空气冷却。在冷却过程中不会使用传统工业中所采用的水浴和化学药品。

保质期长达20天

由于特殊的温度条件、自动的切割系统、生产场所分区以及严格的卫生和基因要求，产品可以冷藏保质期长达20天。这样一来便可以延长物流时间，更好地覆盖联邦区域内的零售网络，以及实现冷藏产品的出口。

定重产品

得益于现代化的设备，从定重产品的数量将达到产品品类的80％，包括从最小的家庭消费包装（社区零售点的模式）到B2B领域市场的组合包装。

计算机程序覆盖从验收到发货的管理全过程

工厂引入了现代化的计算机程序，得益于此，整个工厂的工作均以街道的商业服务指令为基础开展。该程序可对从禽类接收到产品发货的整个过程进行规范，以便充分及时地完成所收到的指令。

值得注意的是， Damate集团公司于2012年开始从事火鸡生产与加工项目。其的实施分几个阶段进行。目前，公司正在将2020年火鸡的养殖和加工能力扩大至年屠宰量15.5万吨。Damate火鸡肉生产基地为垂直整合的结构，具有完整的生产链条：包括孵化场、禽类饲养和饲养场、农作物种植、谷物粮仓和饲料厂。