Главная индейка инвестирует в глубокую переработку
Группа компаний "Дамате", производитель мяса индейки, утки и баранины, модернизирует завод глубокой переработки индейки в Пензенской области, чтобы удвоить выпуск ветчинных изделий - с 22 до 44 тыс. тонн в год.
Проект стоимостью более 1,3 млрд рублей планируется завершить в конце 2027-го. Это часть стратегии по расширению категории: индейка должна стать частью сценария ежедневного потребительского поведения. Следующей за ветчиной нишей расширения станет функциональное питание.
"Дамате" - абсолютный лидер в производстве индейки в России. В 2025 году на предприятиях группы в трех регионах выпустили 60% всей российской индюшатины (268 тыс. тонн из 453 тыс.). Более того, по данным аналитиков "Агрифуд Стретеджис", "Дамате" входит в первую тройку мировых игроков, уступая лишь двум американским компаниям - Jennie-O и Butterball (объем выпуска - 340 тыс. тонн и 316 тыс. тонн соответственно). При этом "Дамате" является крупнейшим в мире полностью вертикально интегрированным производителем индейки, от инкубационного яйца до убоя птицы и переработки мяса. Именно благодаря этому компания, будучи очень большой, остается одной из самых быстрорастущих. Так, рынок индейки в России прибавляет около 4% в год, и это хороший показатель по мировым меркам, а среднегодовые темпы роста выпуска "Дамате" - порядка 10%.
Потенциал роста рынка индейки в России еще далеко не исчерпан. В 2024 году средний годовой показатель на человека составил 2,8 кг: это на 3,6% больше, чем годом ранее. Доля индейки в потреблении всех видов мяса достигла 3,4% (для сравнения: в Германии - 26%, в Италии - 25%, в Австрии - 21%). Исходя из этого некоторые аналитики заключают, что в ближайшие годы внутренний спрос будет расти на 10-15% в год, а объем производства к 2030 году необходимо увеличить как минимум на 30%. Однако из ведущих игроков российского рынка, похоже, лишь "Дамате" всерьез рассматривает эту перспективу. К примеру, "Черкизово", игрок номер два (17% рынка), в 2025 году заморозил инвестиции из-за высокой стоимости заемного капитала. В третьей компании рейтинга, "Союзпромптице" (6% рынка), тоже приостановили расширение производства, ссылаясь на трудности с импортом инкубационных яиц. В "Дамате", как было сказано, вопрос яиц решен изначально. И сейчас холдинг направляет свои инвестиционные ресурсы на то, чтобы расшить узкие места на другом конце бизнес-цепочки - в сбыте готовой продукции.
Если в предшествующий период рост потребления индейки в России происходил за счет перехода из категории экзотики в категорию обычного мяса, то теперь задача - максимально облегчить конечному потребителю, стремящемуся минимизировать время и усилия, необходимые на приготовление пищи, использование индейки в повседневном рационе питания, включая завтрак и перекус. То есть чтобы в рознице наряду с филе грудки и бедра покупателю стал доступен широкий выбор ветчин, колбас и сосисок, полуфабрикатов и готовых блюд. Для этого "Дамате" интенсивно наращивает глубокую переработку индюшатины. Завод в Пензенской области, построенный еще в 2021 году (первоначальный объем инвестиций составил 9 млрд рублей), в 2023-м уже пережил модернизацию и удвоение мощностей (стоимостью 1,3 млрд). В 2025 году предприятие выпустило 31 тыс. тонн готовой продукции, на 21% больше, чем годом ранее, и около половины общего объема выпуска пришлось на ветчину - из-за большого роста спроса. Поэтому очередной инвестпроект по увеличению ветчинного производства до 44 тыс. тонн в год рассчитан с запасом.
Вторая динамичная категория в глубокой переработке, которую будут развивать в "Дамате", - это максимально готовые к употреблению полуфабрикаты: роллы, мини-бургеры, котлеты, биточки, наггетсы и кебабы; их производство в 2025 году выросло вдвое. Планируется также освоить рынок готовой еды, в частности нишу функциональных продуктов. Весной этого года была представлена первая линейка - пять видов готовых бульонов из индейки, рассчитанных на употребление после разогрева либо в качестве основы для супов.