В КЧР начали производить по 12 тонн полуфабрикатов и маринадов из баранины в сутки
В Карачаево-Черкесской Республике запущено производство рубленных полуфабрикатов и маринадов из баранины. Как рассказали "КП-Северный Кавказ" в пресс-службе главы КЧР, новый проект реализуется на базе крупнейшего в Российской Федерации завода по переработке данного вида мяса "Дамате". Предприятие, открытое в Черкесске в сентябре 2022 года, первоначально занималось убоем и переработкой баранины (мощность - 25 тысяч тонн в год). В июле 2023 года завод начал выпускать консервы - до 20 миллионов банок в год (5,5 тысячи тонн мясной продукции).
Что касается нового направления, то площадь производства рубленных полуфабрикатов и маринадов из баранины составляет 430 квадратных метров. Объем средств, вложенных в современное высокотехнологичное оборудование для нарезки и измельчения мяса, фаршемешалки, системы формовки готового изделия и его упаковки, составил около 130 миллионов рублей.
- Это крупный инвестиционный проект. Он позволит нашей республике внести вклад в решение задачи по продовольственной безопасности, которую перед нами ставил президент нашей страны Владимир Владимирович Путин, - отметил глава Карачаево-Черкесии Рашид Бориспиевич Темрезов.
Выпуск продукции (мощностей предприятия хватает для изготовления 12 тонн мясных изделий в сутки) осуществляется на трех автоматизированных линиях: это линия рубленых порционных полуфабрикатов (фаршей) и полуфабрикатов в оболочке (колбасок); линия рубленных порционных формованных полуфабрикатов (котлет) в панировках и без них, а также участок производства маринадов.
Важно отметить, что в качестве сырья предприятие использует баранину собственного производства, а выпускаемые мясные изделия сертифицируются по стандартам "халяль". Все продукты подходят для приготовления в разных условиях и разными способами - на природе или дома, на сковороде или гриле, для жарки или запекания.
Продукцию планируют реализовывать через оптовые и розничные каналы. Приобрести ее можно будет в федеральных и региональных торговых сетях по всей стране. Помимо этого в непосредственной близости от завода был открыт фирменный магазин, где представлен весь ассортимент - люля-кебаб, различные виды колбасок, мякоть окорока, стейки и ребрышки барашка в маринаде, шашлык из баранины.
Кстати, предприятие собирается и дальше расширять свою деятельность в Северо-Кавказском федеральном округе в целом (активно ведется строительство племенных и откормочных площадок) и в Карачаево-Черкесии в частности. В ближайших планах - строительство селекционно-генетического овцеводческого центра. Необходимый для этого опыт у компании есть: например, в Тюменской области находится один из самых современных молочных комплексов в Сибири, на базе которого реализуются уникальные для страны проекты в области генетики и племенного дела. Здесь же был создан крупнейший в Российской Федерации племенной репродуктор индейки.